我们吃进去的食物,是怎么变成身上的肉的?

栏目:科普之窗 发布时间:2021-12-01 作者: 糖吉医疗 来源: 糖吉医疗 浏览量: 483

减肥的朋友,小小的(胖胖)的脑袋里总会充满大大的疑问:

为啥别人干吃不胖,我吃一点点就长胖?

明明吃的不多,怎么还是胖?

半年没吃肉了,咋一斤肉没掉?

...

要解答这些疑问,得搞清楚一个问题:我们吃的食物,是怎么一步步变成身上的囔囔肉的?


 

囔囔肉的原料,来自哪儿?

 

古人说:“位仙者,吸天地之灵气,集日月之精华,为能长寿。”

 

初中生物学知识(小皮鞭抽起来,忘记的同学悄悄翻下书)告诉我们,植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射的能量,通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物、脂肪和蛋白质。而动物在食用植物时,实际上是从植物间接吸收利用太阳辐射能。人类食用动植物性食物,自然也是间接的吸收利用了太阳能。

 

所以,从某种意义上说,咱跟仙人的待遇也差不多啊,都吸收了日月之精华。

 

而咱身上囔囔肉的原材料,主要来自动植物体内的三大产能营养素:碳水化合物、脂肪和蛋白质。

 

所以,喝水都能长胖是不存在的,水本身不提供能量。没有产能物质,喝再多水,也制造不出囔囔肉。

 

产能原料是怎么变成肥肉的?

 

我们平常吃的蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅(要不是同事拦着,我还能继续背)......中的三大产能物质被人体吸收后,又是怎么变成身上的囔囔肉呢?

 

一般来说, 每人每天消化吸收的葡萄糖(碳水化合物最终分解物)约为300克,但人体血液中的葡萄糖总共只有3~5克,很少且非常稳定,即便是糖尿病患者,血液中的葡萄糖也不足10g。

 

如果你咔咔吃掉一个10寸的大蛋糕,那短期内被吸收的葡萄糖就远不止300克了,血液中留下几克,那剩下的葡萄糖怎么办呢?

 

别着急,人体还是很奇妙的。

 

葡萄糖除了直接进入血液,还会有一部分以糖原的形式贮存在肝脏和肌肉中。但是肝脏和肌肉中贮存的糖原也有限啊,毕竟一个成年人的肝脏也就一公斤多点,每天躺着坐着葛优瘫着不爱动的胖友(好吧,我承认是我自己)的肌肉也不是特别发达。如果长期摄入过多的碳水化合物,过剩的葡萄糖就会在肝细胞胞液中通过大名鼎鼎的三羧酸循环(划重点,后面还要考)合成脂肪(甘油三酯),以极低密度脂蛋白(VLDL)的形式输出到血液中,并运至脂肪组织储存起来。

 

可怕的是,「走这条路」的葡萄糖非常多。准确的说,在理论上可以无限多,也就是说,不论你吃多少碳水化合物(消化吸收为葡萄糖), 都可以用于合成脂肪。

 

这就是为啥很多人减肥不敢吃碳水的原因,碳水的长肉能力可真是杠杠滴。

 

那蛋白质又是怎么悄悄变成你小肚子上的肉肉的呢?

 



蛋白质被分解成氨基酸后被人体吸收,最先储存在人体各组织、器官和体液中。进入细胞的氨基酸,主要被利用来重新合成人体蛋白质,更新和修复各大器官和组织。比如你做个饭,菜没切着反而把手割了,好在没几天就能长好,蛋白质功不可没。

 

咱中国人跌打损伤、手术、生孩子后总喜欢吃点大鱼大肉补补身子,也是有道理的

 

但是长期摄入过量的蛋白质,会导致蛋白质过剩,毕竟身体也没那么多组织需要去修复,手再笨,也不至于天天被剁吧!

 

这咋整?神奇(可怕)的是,多出来的氨基酸也可以通过大名鼎鼎的——三羧酸循环转化成糖原或者脂肪,为囔囔肉的合成继续添砖加瓦。

 

最后该讲脂肪了。

 

一般来说,人体每天代谢需要的脂肪是不多的,我国膳食指南推荐每天烹调用油是25-30g。实际上,你早上一个葱油拌面一根油条、中午一大盘红烧肉、晚上又搓一顿烧烤,再加上食物本身就含有的脂肪,这油脂摄入量可是相当可观的。

 

出来混总归要还的,多出来的脂肪就在脂肪组织和肝脏中转化成人体的脂肪。可怕的是,脂肪细胞可以不断地储存脂肪,至今人类还没发现其吸收脂肪的上限。人体可以不断地将摄入过多的脂肪堆积成脂肪,让你越来越胖、越来越重。

 

如果你愿意,你可以吃成一个保时捷,如果你还不满足,你还可以把自己吃成一辆房车……

 

说到这儿,有小伙伴急眼了:这可咋整?虽然买不起豪车,咱也不愿意自己变成保时捷啊!别慌,能量的几个出口,在下期文章里都给你总结好了,依然是不要钱。

 

参考文献

[1]朱大年.生理学[M].第 9 版.北京:人民卫生出版社,2018

[2]查锡良.生物化学与分子生物学[M].第 9 版.北京:人民卫生出版社,2018

[3]杨月欣.葛可佑. 中国营养科学全书[M]. 第 9 版.北京:人民卫生出版社, 2019.